Rezept des Monats Juni: Matjes in Schmandsoße mit Dillkartoffeln
Und wieder hat der Weserpark eine Gewinnerin, die mit ihrem Lieblingsrezept: „Matjesfilets in Schmandsoße mit Dillkartoffeln“ einen Weserpark-Einkaufsgutschein gewonnen hat. Bei der Aktion „Kochkrone der Regionen- verraten Sie uns ihr Lieblingsrezept“ lag Frau Maria Delfino-Sehmeyer bei der Gunst unserer Fachjury ganz vorne.
Der deutsche Begriff Matjes stammt vom niederländischen Maatjesharing. Dies ist eine Abwandlung von Maagdenharing, was so viel wie Mädchenhering oder Jungfrauenhering bedeutet.
Matjes sind besonders milde Salzheringe die durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde bereits im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.
Nach einem genossenen Matjeshering, der zumeist einzig mit gehackten Zwiebeln garniert an der Schwanzflosse gehalten und dann senkrecht von oben her in den Mund befördert wird, wird von den Niederländern bevorzugt ein Genever als Digestif nach dem doppelten Fischfilet getrunken.
Das Rezept des Monats Juni wurde Matjes in Schmandsauce mit Dillkartoffeln von Frau Maria Delfino-Stehmeyer eingereicht. Herzlichen Glückwunsch!
