Allgemeine Informationen

Beschreibung

Unsere Philosophie beim Brotbacken…

In Zeiten in denen Tradition und handwerkliche Arbeit immer weniger marktfähig erscheinen, versuchen wir mit ausgefallenen Produkten und alten Rezepten, die wir neu interpretieren, besonders im Brotbereich den Industrieprodukten und Convenience-Produkten die Stirn zu bieten.

Wir stellen somit sämtliche Brotsorten ohne Vormischung her und benutzen herkömmliche Sauerteigverfahren. Desweiteren verzichten wir bewusst auf maschinelle Arbeit, da wir in Bezug auf Qualität keine Kompromisse machen möchten. Für uns lautet die Frage nicht wie muss ein Teig sein damit eine Maschine ihn einwandfrei und rationell verarbeiten kann, sondern wie muss ein Teig sein damit das Produkt stimmt.

Darüber hinaus werden nur hochwertige Rohstoffe verwendet, wie zum Beispiel Mehl aus Frankreich, Deutsche Markenbutter oder Walnüsse.

Ein Erkennungsmerkmal unterscheidet uns jedoch am wesentlichsten von den meisten Anderen, wir legen bewusst großen Wert auf ein kräftiges Ausbacken der Brote. Eine kräftige Kruste dient der Frischhaltung der Brote und dem Geschmack durch Röstaromen.

Manch einer der unseren Laden betritt denkt, die Brote seien etwas verbrannt, aber gerade das ist gewollt.

Überzeugen Sie sich selbst...